La «fruta milagrosa» es una baya africana que vuelve dulces los alimentos ácidos que se coman después de probarla.
Es una baya roja y jugosa, que cuando la pruebas, vuelve dulces todos los sabores de lo que comes después. El Synsepalum dulcificum es un arbusto tropical que crece al oeste de África, y aunque se conoce en occidente desde el siglo XVIII, ahora hace furor en ciudades como Nueva York.
Allí se organizan banquetes en que se sirven alimentos ácidos o amargos, como kiwis, verduras como el broccoli, jugo de limón, pomelos, etc.
Los comensales estrujan una baya roja en su lengua, y después prueban frutas y verduras, encontrándoles sabores como a pastel de manzana, helado o chocolate.
El milagro de sabor es posible porque la fruta posee una proteína llamada miraculina, que bloquea los receptores de sabores agrios y ácidos de la lengua, por lo que en toda la boca se acentúan los sabores dulces.
